如何鉴别鳊鱼

日期:2021-06-01 23:12:01 | 人气: 69438

如何鉴别鳊鱼 本文摘要:樊口鳊鱼就是武昌鱼,它是梁子湖的特产,其它地方只有长春鳊、三角鲂,没团头鲂。

樊口鳊鱼就是武昌鱼,它是梁子湖的特产,其它地方只有长春鳊、三角鲂,没团头鲂。这三种鳊鱼较难区分,据传宋代知名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。

一天,王安石大约苏轼一起填词赋诗,并托苏轼代买几条武昌鱼以助… 樊口鳊鱼就是武昌鱼,它是梁子湖的特产,其它地方只有长春鳊、三角鲂,没团头鲂。这三种鳊鱼较难区分,据传宋代知名的美食家苏东坡在这上面也迷了眼。一天,王安石大约苏轼一起填词赋诗,并托苏轼代买几条武昌鱼以助酒兴,苏轼愿答允,上鱼摊捡大的鳊鱼买了几条。王安石闻后接连大笑,苏轼大惑不解。

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等鱼蒸好后,王安石用筷子夹出一鱼刺,扔到一钵清水中,不见水中“咕哝”一声冒出有一个油花,再行谓之一条也是如此。拈到最后一条鱼时,王安石说道“此乃武昌鱼”。

果然,当最后一条鱼的鱼刺扔到清水后,不见水中屡屡改头换面了三个油花。原本武昌鱼油脂可观为其它鳊鱼所不及,王安石的作法是一种区分真假武昌鱼的方法。选配时仔细观察也可区分出有真假武昌鱼,武昌鱼形体外侧施明德,头小背隆,外侧看额呈圆形斜方形,腹棱尚存于腹鳍基部到水门之间,而长春鳊的腹棱长,三角鲂体表没武昌鱼特有的黑色条纹和正方形尾栖。

以下是团头鲂和三角鲂的较为方法:1.体型。团头鲂的体型比三角鲂低,团头鲂为菱形,三角鲂为近菱形。

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2.口颌部。团头鲂的口裂较宽,呈圆形追弧形;三角鲂的口裂较宽,呈圆形马蹄形。

3.尾柄部。团头鲂尾柄的高度与长度相似,近似于正方形;三角鲂尾柄的长度小于尾柄高度,近似于长方形。4.背鳍软棘。

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团头鲂的背鳍软棘较短,大约与头部长度大于;三角鲂的背鳍软棘较长,明显小于头部长度。5.鳃耙数。团头鲂的鳃耙数为13~17,三角鲂的鳃耙数为17~22。

6.鳔室。团头鲂鳔的中室明显小于前室,三角鲂鳔的中室明显大于前室。7.上眼眶骨。

团头鲂的上眼眶骨小而厚,呈圆形三角形;三角鲂的上眼眶骨大而厚,呈圆形长方形。8.产地。团头鲂原产于长江中游所属的湖泊,以湖北省梁子湖所出产的团头鲂尤为知名;三角鲂的地理分布很广,奇以东北地区和长江中下游地区的产量仅次于。9.食性。

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团头鲂为草食性,三角鲂为杂食性。


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