甘肃美食推荐:平凉十台甫吃:亚博App安全有保障

日期:2021-07-22 23:12:02 | 人气: 89063

本文摘要:平凉十台甫吃——克制不署名转载秦玉龙/文甘肃平凉是中原农耕文明的起源地之一,西北特有的豪爽与实在,也深深融入了当地无数舌尖鲜味之中。

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平凉十台甫吃——克制不署名转载秦玉龙/文甘肃平凉是中原农耕文明的起源地之一,西北特有的豪爽与实在,也深深融入了当地无数舌尖鲜味之中。数千年来,特殊的农牧交织地带地理特征和人文禀赋,造就了平凉美食的多样性,以及粗犷中不乏细腻的奇特风味。如果有人问:平凉都有啥特色美食?许多人会发蒙,一下子想不起该推荐哪一个,因为平凉美食名吃实在太多了。如平凉红牛宴,百吃不厌;不吃羊肉泡,枉把平凉到;灵台的手工臊子面、清炖甲鱼;泾川的罐罐蒸馍、火烧子、羊肉糊饽;华亭的核桃包子、核桃饺子、洋芋搅团;静宁的烧鸡、锅盔;庄浪的暖锅、浆水面、馓饭;崆峒区的饸饹面、酿皮子、砂锅、羊肉泡馍、炒面、烩面、生汆面、蒸鸡、蒸羊以及闻名遐迩的回族“八大碗”……这么多的特色美食,几句话真说不明确。

因为太多了,记不住。因为太多了,不知道哪一个更好。

也因为太多了,不知道该如何化繁为简给游客推荐。为弘扬平凉特色饮食文化,塑造平凉旅游美食市场形象,充实挖掘开发极具地方特色的风味小吃、名特菜肴,记者联合市民及游客口碑、影响力、认可度,网上流传力、知晓率等因素,主要突出地方特色,营养价值特色,制作工艺特色,民俗文化特色等,推荐“平凉十台甫吃”……第一名:羊肉泡能入选“平凉五张手刺”的羊肉泡,无论是口碑和影响力,在平凉的美食江湖中从来都是见义勇为的“霸主”职位,它排名第一,没人有意见。平凉羊肉泡,肉汤清而不腻,鲜而不膻,汤里加上粉条、葱末、香菜和调料。

肉片选取料羊,也叫站羊,肉质肥嫩适口,接纳“单走”,即羊肉和泡馍划分送。肉要煮得又酥又烂,起面托托馍要烙得又软又酥。

另外配以油泼辣子、香菜、糖蒜等,闻起来香气扑鼻,吃一口大快朵颐,真是又热又香,很叫人开胃。羊肉性热,含高卵白成份,老幼皆宜,经常食用,可健身壮体。平凉人接待客人,羊肉泡是必不行少的。

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全国人民都知道西安的羊肉泡着名,可是许多西安游客吃过平凉羊肉泡后,却不得不平:相比西安的煮馍,平凉羊肉泡宁静凉人一样老实,汤鲜肉多,香气诱人,回味无穷。民谚云:不吃羊肉泡,枉把平凉到!第二名:饸饹面在平凉,你要问哪一个面食敢自称“面霸”,饸饹面笑而不语。正如《隧道风物》记者形貌的那样:在老平凉人的心里,饸饹面就是他们心中的“妈妈面”,舌尖上无法割舍的味道。

尤其是在农村,办红白喜事招待客人少不了它。就算只是家里日常来客,做上一顿活色生香的饸饹面,才不算失了礼仪。以前,做饸饹面的饸饹床子是家家必备的做饭工具之一,因此它也被称作“床子面”。

“饸饹”是北方人自创的一个名词,古时称为“河漏”。饸饹制作选用上等精白面粉或混入荞面、高粱面的白面,醒好面后抻成面剂,再搓成条状,放入饸饹床子这个特制的压面工具中,压面入滚水煮熟,捞出控干,拌上熟油。

用热油将辣椒和萝卜丁炒出香味,入葱姜蒜、盐、大料、陈醋等佐料翻炒,再下优质猪肉切成的小丁炒熟。做好的臊子加点豆腐丁,加水后文火慢煮,这个步骤叫“调汤”。

有的店还会加上芽菜、菠菜、蒜苗、莲花白等配菜,更添了口胃的鲜香。在平凉吃饸饹面,讲求的是“油旺汤宽面劲道,实惠杀口余味香”。说的不仅是饸饹面鲜味,也是平凉人性格里的豪爽实在。

第三名:暖锅平凉暖锅,坊间称作暖锅子,尤以庄浪暖锅最为著名。庄浪暖锅历史悠久,起初泉源于农村民间各种大型聚会和宴席,或叫锅子。主要以肉、豆腐、粉条、土豆、萝卜、鲜磨菇、黄花菜等原料组成。

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制作时先将经心烹制的汤料置入特制器具暖锅中,然后凭据主顾差别口胃,把加工好的熟料或半熟料放入其中,用木炭焚烧煨炖,锅开后即可食用,味美醇香。尤其在冬季食用,更会让人感应家的温馨,现在已生长为庄浪县宁静凉市主要特色菜肴之一。平凉暖锅制作精致,从调味的选用,汤料的熬制,原料的加工,菜品的摆放,煮食的艺术都十分的讲求。随着庄浪暖锅知名度越来越高,平凉、兰州城里也涌现出了许多“庄浪暖锅”店,一些星级旅店也把庄浪暖锅作为冬季主打菜肴推荐。

这道降生于乡野人家炕头上的鲜味,已成为名副其实的陇原名吃。第四名:烧鸡烧鸡各地都有,但静宁烧鸡却名满陇原,享誉西北。

静宁烧鸡亦称静宁卤鸡,是静宁县一带的特色传统名菜,它以形色雅观、鲜嫩味美、外表晶亮、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻,驰名甘、陕、宁,是国道驿站时代,西兰公路上过往游客争相购置的地方风味美食,或路途食用,或馈赠亲友,莫不为人称绝,既是筵席美餐,又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外,味从鸡肉来。”静宁烧鸡选用静宁土种鸡为原料,配以种种佐料经心卤制而成,荣获“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”称呼。

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凡到过静宁的人,都有一种不吃静宁烧鸡不足以饱口福之感。如今,通过互联网电商平台,静宁烧鸡不仅脱销省内和西北,而且销往全国以致世界各地。第五名:锅盔在平凉,锅盔分两种,一种是平凉锅盔,一种是静宁锅盔。

平凉锅盔呈圆形,状如锅盖,直径尺余,厚寸五,重五斤。料取麦面精粉,压杆和面,浅锅慢火烘烤,制作工艺精致,素以“干、酥、白、香”著称。平凉锅盔干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美,存放时间长,便于携带,是回族人出差、旅行必备之“干粮”。

平凉城卖锅盔者众多,以王家锅盔最为有名,天天早上一出摊,就被市民你一斤他一块“哄抢”一空。静宁锅盔也叫静宁大饼,始于清同治年间,历史悠久,与静宁烧鸡齐名。它以制作奇特、脆酥而久放不馊闻名于省内外。上世纪50年月被授以“优秀产物”称呼,在兰州和北京展销。

静宁锅盔的特点是:面粉雪白,外形平整,薄厚匀称,色泽光明,又脆又酥,甜美适口,饼香浓郁,诱人食欲,不易破碎,便于携带,品种有油质和糖质两种。第六名。


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